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冬日暖阳高照，恰是晒腊味的好时节。临连年尾，龙岗大街衖堂、住户楼阳台等挂起了一串串腊味，在冬日暖阳的照耀下后光诱东说念主皇冠体育在线，空气中饱胀着浓浓的腊香味，变成扫数别样的时势线。

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一串串腊味在冬日暖阳的照耀下后光诱东说念主。

腊味，是古东说念主留下期间的奥妙，是千年来经年累稔的饮食智谋，是冬季里弗成或缺的烟火气。房前、房梁上挂起的一块块腊味，是家家户户私有的时势，是冬季的东说念主间至味，亦是在外游子的乡愁。

腊味是冬季里弗成或缺的烟火气。

每当过完大雪骨气，在龙岗活命了12年的小珂都会启动制作香肠、腊肉、腊排骨、腊猪脚、腊猪肝等腊味，她和老公看成麻利地分割食材、清洗、腌制、曝晒……忙而有序。在干燥的冬风和和蔼的阳光的共同呵护下，整皆陈列的香肠、大块的腊肉、腊排骨、腊猪蹄等褪去了水分，变得油光锃亮，肉质愈加紧实，口感愈加厚味。

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小珂制作的腊味得到九故十亲的一致颂扬。

小珂是河南驻马店东说念主，每逢过年，家乡的家家户户都会作念多样腊货。她从小在家东说念主的影响放学作念熏肉，略胜一筹而胜于蓝，她制作的腊味不仅家里东说念主爱吃，更得到九故十亲的一致颂扬。

来到龙岗后，小珂一直莫得丢掉这门技艺，在苦心钻研和全心沟通下，找她买腊味的东说念主越来越多。“很早就有顾主让我襄理作念一些腊味。”小珂说，咫尺还没到作念腊味的岑岭期，一天大摘抄作念20多斤腊味，“等过些时候，作念腊味的市民会更多，岑岭期一天不错作念60多斤腊味。”

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家里的年味从腌制腊味启动。

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“我客岁来买过香肠腊肉，滋味很好，吃起来便是小时候的滋味。”采访中，记者偶遇了前来订购腊味的刘大姨，她颇为感触地说：“腊味是缅思里的乡愁，家里的年味从腌制腊味启动。”

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[制作麻辣香肠]

1.选定前腿二八肥瘦的肉，切片放到无油无水的盆中。

2.取食用盐，辣椒，白糖，花椒，味精，八角，桂皮香叶，五香粉，胡椒打成粉状，倒入切好的肉片中。

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3.倒入适量白酒，白糖，搅动均匀，腌置一个一到两个小时。

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4.把计帐好的猪小肠倒入白酒泡特殊钟。

粮食川村农家院落，原本普普通通的老房子、老院子，现在被整修得漂漂亮亮。青砖黛瓦垒起的围墙古香古色，墙上砌着花窗和装饰图案；木质楼门耸然高立，浅红色的木门显得喜庆吉祥；房屋四面的墙壁被重新粉刷，院内的大池子，贴上瓷砖成了游泳池。土墙瓦房里客厅、餐厅、卫生间样样齐全，墙壁上、屋顶换成玻璃窗、天窗，老瓦房改成了小阁楼。古朴典雅的老房子，屋子里面充满了现代化的生活气息。

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5.把泡好的小肠套入机器上，将腌置好的肉片放入机器进口。

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6.香肠作念好，用绳索分红思要的长度，进行曝晒。

[制作腊肉、腊猪脚、腊猪肝、腊排]

1.锅里倒入盐适量，炒热倒入花椒，香叶，八角，把盐和料炒微黄，花椒炒出香味，放入一旁晾凉。

2.取切好的五花肉，猪脚，猪肝，排骨等用白酒洗净，将食材晾凉半小时。

3.取下食材，用盐料均匀地涂抹。

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4.用一个干净无油无水的容器把涂抹好的肉放进去皇冠体育在线，放入雪柜，腌两到三天，中间难忘翻面，拿出曝晒，晒干规模。